【科學史上的今天】9/11——洗腎醫療首度成功-網轉

【科學史上的今天】9/11——洗腎醫療首度成功
據統計，2013年全球因末期腎臟病接受治療的病患達320萬人，其中除了70萬人接受腎臟移植外，其餘250萬人都是依賴血液透析（也就是俗稱的「洗腎」；台灣約有6萬人）才得以維生。在二次大戰之前，腎臟病到了末期就是無可挽回的絕症；直到1945年，荷蘭醫師考爾夫（Willem J. Kolff, 1911－2009）才以他發明的血液透析裝置，為這些絕症病患帶來曙光。
考爾夫的父親是一所肺結核療養院的院長。自小跟在父親身邊的考爾夫原先一點兒也不想當醫生，因為他覺得自己無法承受看著人們死去。直到年紀漸長，父親的言行在他心中逐漸形成典範，他才終於打消當動物園長的志願，決心當醫生。

洗腎更要攝取蛋白質！營養師設計的零負擔美食-網載

【早安健康精選書摘】腎不好就不能吃美食？桃醫營養師團隊為洗腎朋友量身打造82道美味食譜，內容兼顧葷食＆素食者，作法簡單好上手，不但有清楚的營養成分分析及食物類別分配表，更規畫了貼心的示範餐，讓洗腎朋友能夠聰明選、安心吃，享受美食零負擔！

攝取適當的蛋白質與熱量

由於血液透析會流失一些胺基酸及蛋白質，所以蛋白質的需要量比沒有透析時高，每餐應有高生物價的蛋白質，而低生物價的蛋白質應減少食用。

當食物中蛋白質的品質好，量足夠時，即稱為高生物價蛋白質（高生理價蛋白質），這類蛋白質，能被人體有效吸收利用。一般而言，動物性食物多為高生物價蛋白質，如：雞、鴨、魚、肉類、雞蛋、黃豆製品及透析特殊營養食品等；植物性食物則多為品質較差、人體利用率較低的低生物價蛋白質（低生理價蛋白質），如：麵筋製品、紅豆與綠豆等乾豆類，但黃豆及其製品除外。不過蛋白質含量較豐富的動物性食物，通常也含有較多的動物性脂肪，攝取時需特別留意營養的均衡性。

血液透析者若沒有攝取足夠的熱量，身體的組織蛋白質便會迅速分解產生熱量，而大量增加血液中的尿素氮與鉀的含量，使得尿毒症的症狀更加惡化，因此攝取足夠的熱量非常重要，而醣類及脂肪均是熱量的重要來源。

※ 尿素氮：人體蛋白質代謝後的主要最終產物。

控制鈉的攝取

鈉攝取過量會引發體內水分滯留、體重增加，加重水腫、高血壓等症狀，甚至有誘發充血性心衰竭、肺水腫的危險性。但也不必因此過度限制鈉的攝取，因為鈉攝取太少，也會導致低血鈉症的發生。

日常生活中，需避免食用各種加工類、濃縮食品，如酸菜、雪裡紅、蘿蔔乾、臘肉、香腸、速食麵、爆玉米花、洋芋片、海苔醬、沙拉醬、蜜餞、乳酪、罐頭食品等。鹽、醬油、烏醋、味精、味噌等調味用品也須經過計量後，再酌量使用。

烹調時，利用糖、白醋、花椒、五香、八角、胡椒粉、檸檬汁、香菜、蔥、薑、蒜等調味品，即可以在控制鈉的使用下，增加食物的可口性。